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Jose Cuervo produz tequila há mais de 250 anos sempre com a mesma experiência, técnica e receitas que foram passadas de geração em geração. Em 1758, o Rei de Espanha Fernand VI ofereceu a José Antonio de Cuervo y Valdés uma das suas propriedade para plantar agave nas suas terras para a produção de tequila. Em 1795, o Rei Carlos IV emitiu um decreto real em Espanha adejudicando a Jose Maria Guadalupe Cuervo y Montana a primeira licença para produzir e distribuir tequila. A primeira medalha dada à Tequila Jose Cuervo foi na segunda Exposición de Las Clases Productoras, exposição realizada em Guadalajara em Maio de 18
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