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O bicarbonato de sódio é um levedante químico. Assim que entra em contacto com algum ácido líquido (iogurte, limão, vinagre, leite, etc) liberta, de imediato, dióxido de carbono fazendo com que a massa comece logo a crescer.São muitos os usos para o bicarbonato de sódio, sobretudo no que tem a ver com a culinária, onde a sua capacidade de libertar dióxido de carbono leva a que seja utilizado na padaria e pastelaria como agente levedante, bem como na produção de refrigerantes. No entanto, não é menos relevante a sua eficácia em produtos de limpeza, higiene pessoal e remédios caseiros, nomeadamente como antiácido.
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